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鎮(zhèn)田機(jī)械講解高速乳化罐的特點(diǎn)：

1、高速乳化罐具有錐底,，主發(fā)酵后回收酵母方便，所采用的酵母也應(yīng)該是凝聚沉淀型的酵母菌株,。最終沉積在錐底的酵母,，可打開錐底閥門，把酵母排出罐外,，部分酵母留作下次待用,。

2、圓柱錐形高速乳化罐具有相當(dāng)高度,，凝聚力較強(qiáng)的酵母可以沉淀,，凝聚性差的酵母就需要離心分離。圓柱錐底罐適用于下面發(fā)酵,，也適用于上面發(fā)酵;但應(yīng)用于上面發(fā)酵,，需選擇凝聚沉淀型上面酵母，便于回收,。

3,、圓柱錐高速乳化罐底罐是密閉罐，既可以作發(fā)酵罐,，也可以作貯酒罐,。由于是密閉罐，可以回收二氧化碳,，CO2氣體由罐頂排出罐外并收集,。為了在啤酒后發(fā)酵過程中飽和CO2，在罐底裝有凈化的CO2充氣管,，CO2則從充氣管的小孔吹入發(fā)酵液中,。

4,、濃縮蒸發(fā)器內(nèi)的發(fā)酵液，由于罐體高度而產(chǎn)生的二氧化碳梯度,，以及冷卻方位的控制,，可以形成自下而上或自上而下的自然對流。罐體愈高,，對流作用愈強(qiáng),。對流情況與罐體形狀、大小和冷卻系統(tǒng)的控制都有關(guān)系,。一般說,，罐體高度也應(yīng)適當(dāng)控制，以免對流過盛,，形成攪拌發(fā)酵,，影響酵母沉淀和酒的質(zhì)量。

5,、罐本身具有冷卻夾套,，冷卻面積能夠滿足工藝上的降溫要求。一般在圓柱體部分,，視罐體高度,，可分設(shè)2～3段冷卻，錐底部分設(shè)有一段冷卻,，有利于酵母沉降和保存,。

罐頂附件有1-上升管(CO2、壓縮空氣,、CIP) 2-氣液發(fā)酵罐 3-壓力安全閥(過壓閥) 4-真空安全閥 5-噴頭 6-CIP清洗附件

圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐除了上述零部件外,，罐身和罐蓋上均裝有人孔，以觀察和維修發(fā)酵罐內(nèi)部,，罐身還裝有取樣管和溫度計(jì)接管,，還要安裝壓力、溫度傳感器,，以便微機(jī)控制,。高速乳化罐頂裝有壓力表、安全閥和玻璃視鏡,。